La tortilla de patatas, tortilla española o tortilla de papas, es un plato a base de huevos y papa. El nombre viene por su forma de torta o tortilla. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en casi cualquier bar o restaurante.

 

Ingredientes

  • 3 libras de papa cortada en rodaja
  • 2 cebollas medianas en corte juliana
  • 4 huevos
  • 1 onza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

 

Preparación

Calienta la satén, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla. Añade las rodajas de papa y sal. Revuelve con una paleta y tritúralas conforme se vayan cociendo. Retira del fuego y deja entibiar.

Bate los huevos y déjelos caer sobre el preparado anterior, deja reposar por 3 minutos.

Calienta una sartén, añade el aceite  y agrega la mezcla de papa y huevo. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante dos minutos.

Dale la vuelta y vuelve a cocer por dos minutos más. Repite el procedimiento hasta que la torta esté cocida.
Retira del fuego y sirve.

Puede agregársele chile pimiento, brócoli, espinaca o queso parmesano a la mezcla…