El zucchini pertenece a la familia de las calabazas pequeñas, y por si no lo sabías es botánicamente una fruta. Sin embargo, en términos gastronómicos, es considerado como un vegetal. Esta ensalada logra mantener el especial sabor, entre dulce y ácido del zucchini.

 

Ingredientes 

4 zucchinis

1 lechuga

Sal al gusto

1 tomate pequeño en cuadritos

1/2 rollo de cilantro

200 gramos de queso fresco en cuadritos

1 lata pequeña de maíz dulce

 

Preparación

1. Parte los zucchinis por la mitad y sácales las semillas con una cuchara.

2. Rellena las mitades de zucchini con el tomate, cilantro y maíz. Luego agrega sal al gusto y  por último, el queso.

3. Pon en el horno por 20 minutos a 200 grados F (100 grados C). Déjalos enfriar un poco y sírvelos con las lechugas.

Lo puedes acompañar con tu aderezo favorito.