Las berenjenas son una de las verduras con mayores capacidades depurativas y antioxidantes, ideales para ayudar a reducir el colesterol malo o LDL. Incluirla dentro de tu dieta colabora para bajar los valores de colesterol en la sangre.
Posee además un alto contenido de fibra que elimina el exceso de colesterol circulante del organismo estimulando el movimiento del intestino y la evacuación. Sus antioxidantes naturales previenen las arterias tapadas y reduce la formación de radicales libres.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en juliana
1 berenjena mediana, cortada en rebanadas finas
1 tomate grande cortado en rebanadas
1 diente de ajo, bien picado
1 taza de tomate triturado, enlatado
1 1/2 cucharadita de albahaca seca
1 1/2 cucharadita de orégano seco
sal y pimienta al gusto
8 onzas de queso mozzarella bajo en grasa o parcialmente descremado, rallado
Preparación
Pre-calienta el horno a 425°F.
En una sartén mediana (que no se pegue) calienta el aceite de oliva a fuego mediano. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse, cerca de 2-3 minutos. Vierte la cebolla a un molde de hornear .
Sofríe el ajo por 1 minuto. Añade el tomate triturado, la albahaca, la sal, y el orégano y cocina a fuego bajo-mediano por 10 minutos.
Esparce una capa de esta mezcla sobre la capa de cebollas.
Pon encima de todo una capa de berenjenas cortadas en rebanadas finas y prosigue con una capa de tomates finamente cortados.
Esparce 1/3 del queso mozzarella sobre todo.
Repite las capas de berenjena, tomate y queso hasta que se terminen todos los ingredientes. Finalmente esparce una capa de queso mozzarella sobre todos los ingredientes.
Cubre con papel de aluminio y hornea por 25 minutos hasta que los vegetales se cocinen.
Destapa y hornea de 10-15 minutos más o hasta que la capa de queso se derrita y se dore.
Opcional: puedes colocar hojas de pasta para lasagna entre las capas, si gustas que tenga un poco más de consistencia.
Vía: A Bajar Colesterol
