Salsas y aderezos
Huevos Benedictinos
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Hace poco publiqué una nota sobre las 5 Salsas Madres, entre ellas está la Salsa Holandesa.
Salsas Madres – Parte 2
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Dándole continuidad a nuestra parte 1 en donde cubrimos las primeras dos de las cinco salsas madres: la Salsa
Salsas Madres – Parte 1
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Salsas Madres es el término que se utiliza para clasificar a las 5 salsas de las cuales
Los Básicos: Coulis o Salsa de Frambuesas
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Las salsas dulces pueden cambiar completamente un postre de aburrido a emocionante. Con una variedad de salsas
Los Básicos: Salsa de Chocolate
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Como su creador, el gran David Lebovitz la describe, esta salsa es “el pequeño vestido negro” de sus
Los Básicos: Salsa de Caramelo
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Sigue estas instrucciones cuidadosamente y tu salsa de caramelo va a salir perfecta. Recuerda que al
Los Básicos: Crème Anglaise
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía De origen francés, la crème anglaise o crema francesa, es una salsa para postres a base
Los Básicos: Fondo Blanco (caldo de pollo)
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Hay ciertos elementos básicos que debemos aprender a preparar y utilizar, y uno de ellos es
Salsa de Fresa
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía Recuerdo que años atrás, cuando aún todos mis hermanos vivíamos con mis papás, los sábados era el
Técnica: ¿Cómo Emulsionar Una Vinagreta?
Por: Helga Glaesel Para Cocina y Gastronomía Básicamente, una vinagreta es la mezcla de vinagre y aceite. Como ya lo sabemos, el aceite y el
Aderezo de ajonjolí dulce a la miel
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía Podría decir que éste es mi “quedar bien” cuando de acompañar una ensalada se trata. Es
Aderezo de ajonjolí al limón
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía Otro de mis aderezos guardados en el libro de los secretos de cocina, de esos que
Vinagreta de Jalapeño
No olviden proteger sus manos al manipular los jalapeños! (Unta aceite en tus dedos, y de preferencia usa guantes de látex) Rinde ¾ taza
Mangos a la Parrilla Con Vinagreta de Jalapeño
Creo que ya se dieron cuenta que me gustan las comidas a la parrilla, y que sean picantes. Pero esto es diferente, son mangos
Ensalada de Fideos Tailandesa
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Desde hace mucho tiempo, he utilizado los fideos de arroz para hacer platillos estilo oriental, otra receta
Salsa Tzatziki
El tzatziki es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze. Los principales ingredientes del tzatziki son el yogur
Aderezo Oriental (dulce)
El aderezo oriental combina perfecto con ensaladas que tengan fruta, repollo modado, mango, nabo, hinojo. También es el acompañamiento para remojar los spring rolls, wan
Salsa de tamarindo
La pulpa de la fruta del tamarindo se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también es un
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