Conocida también como azúcar glas o azúcar de lustre. Se le llama así al azúcar pulverizada que se utiliza generalmente en confitería, pastelería y repostería.

Mezclada con agua caliente y limón produce el glaseado con el que se decoran postres. El nombre es un galicismo que proviene del francés glace (que se pronuncia /glas/), empleado en la expresión culinaria francesa sucre glace (azúcar hieloen español). De ahí procede también su nombre en inglés icing sugar (llamado también powdered sugar o confectioner’s sugar).

En Colombia se lo conoce como azúcar en polvo, mientras que en Chile se le da el nombre de azúcar flor. En Argentina, Bolivia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay  es conocida como azúcar impalpable.


Nancy Chang

Nancy Chang

Con gran influencia por la cocina oriental, por la herencia de mi abuelo de origen chino y mi papá chef, disfruto de la comida y me apasiono por deconstruir sus sabores al momento de probarla. Cocinar es de las cosas que más me apasiona hacer, sobre todo si voy a tener con quién compartir lo que cocine.
Siempre me piden más de alguna receta, desde las sencillas hasta las sofisticadas, – fue así como descubrí mi pasión por la cocina y decidí fundar e iniciar el blog http://www.cocinaygastronomia.com -, yo trato que todas sean fáciles de preparar a base de ingredientes accesibles para cualquiera en cualquier lugar.
Me deleita conocer lugares nuevos para disfrutar de la comida, no me importa la calificación o los reconocimientos del lugar, sino lo que ofrece para probar. No tengo un gusto gastronómico en particular, podría decir que siempre y cuando sea delicioso, no me importa de dónde sea.

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