La crema catalana típica de Cataluña, España es también conocida con el nombre San Joseph (San José) siendo una preparación dulce, típica de este territorio. Más tarde se fue extendiendo a lo largo y ancho de toda España. Se acostumbra a prepararla cuando se conmemora la fecha de este Santo que es el 19 de marzo.

Es una preparación simple con ingredientes comunes y que se caracteriza por llevar en su superficie una capa de azúcar que luego por medio de una planchita calentada al rojo como se hacía antiguamente o por medio de un soplete (elemento más moderno hoy día), se quema el azúcar quedando una capa crocante.

 

Ingredientes:

8 huevos

1 raja de canela

1 litro de leche

8 cucharadas de azúcar

50gr de almidón de maíz

Rayo de piel de limón

 

Preparación:

1. Reserva media taza de leche, y  el resto ponlo a hervir con el azúcar, la piel de limón y la canela.

2. Bate (blanquea) las yemas de huevo hasta que estén espumosas.

3. Mezcla el almidón con la 1/2 taza de leche que reservaste al inicio.

4. Cuando hierva la leche retírala del fuego y añade las yemas y el almidón removiendo enérgicamente para que no cuaje el huevo.

5. Deposita en recipientes de barro hasta que enfríen.

Para servirlo puedes quemar el azúcar con un quemador o soplete.