La papa, un comodín que puede combinarse fácilmente en platos fríos como calientes, nuestra combinación ahora es ideal para una entrada fresca y variada de las ensaladas.

 

Ingredientes:

  • Perejil picado : 2 cdas.
  • Anchoas: 5 Filetes (opcional)
  • Echalottes: 2 Unidades
  • Alcaparras: 2 cdas.
  • Hojas de perejil : 1 Taza
  • Tocino: 100 g
  • Papas: 4 Unidades
  • Huevos: 4 Unidades

 

Preparación:

– Pela las papas, córtalas en cuadraditos regulares y cocina en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.

– Terminada la cocción cuela y deja enfriar.

– Cocina los huevos partiendo de agua fría, una vez que rompa hervor cocínalos durante 5 minutos, pasado este tiempo retíralos y deja reposar en agua fría.

– Pela los echalottes, córtalos en finas láminas y fríelas en aceite caliente hasta dorarlas, luego retira y escurre sobre papel absorbente.

– Pica el tocino, dóralo en una sartén sin grasa porque él soltará su propia grasa, y luego de dorarlo retira del fuego y elimina el exceso de grasa con un papel absorvente.

– Mezcla todos los ingredientes y combina con un aderezo de mayonesa y mostaza.