La papa, un comodín que puede combinarse fácilmente en platos fríos como calientes, nuestra combinación ahora es ideal para una entrada fresca y variada de las ensaladas.
Ingredientes:
- Perejil picado : 2 cdas.
- Anchoas: 5 Filetes (opcional)
- Echalottes: 2 Unidades
- Alcaparras: 2 cdas.
- Hojas de perejil : 1 Taza
- Tocino: 100 g
- Papas: 4 Unidades
- Huevos: 4 Unidades
Preparación:
– Pela las papas, córtalas en cuadraditos regulares y cocina en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
– Terminada la cocción cuela y deja enfriar.
– Cocina los huevos partiendo de agua fría, una vez que rompa hervor cocínalos durante 5 minutos, pasado este tiempo retíralos y deja reposar en agua fría.
– Pela los echalottes, córtalos en finas láminas y fríelas en aceite caliente hasta dorarlas, luego retira y escurre sobre papel absorbente.
– Pica el tocino, dóralo en una sartén sin grasa porque él soltará su propia grasa, y luego de dorarlo retira del fuego y elimina el exceso de grasa con un papel absorvente.
– Mezcla todos los ingredientes y combina con un aderezo de mayonesa y mostaza.
