Cuando es temporada de banano o hay mucho calor en el ambiente, es muy probable que se maduren más rápido que de costumbre, y cuando se torna de color café maduro pero su consistencia ya no es la óptima para servirlo tal cual, la mejor opción es que lo aproveches para hacer un delicioso pastel.

Sirve el pastel de banano con una bola de helado de vainilla, ambos combinan perfecto.

 

Ingredientes:

  • 2 ¼ taza de harina
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 2 taza de banano en puré
  • ½ taza de margarina o crisco
  • 2 huevos
  • 2 ½ cucharada de royal
  • 1 cucharada de vainilla
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela

 

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente con una batidora; asegúrate de incorporar el banano previamente triturado como puré. Puedes agregar a la mezcla cualquier tipo de nueces como macadamia, pecana, almendra o la que más te guste.

En un molde rocía aceite en spray y espolvorea harina para evitar que al desmontar el pastel, éste se pegue al molde.

Hornea 45 minutos a 350 grados, luego espera a que se enfríe para desmontarlo.

 

Imagen vía: rasamalaysia.com