La feijoada es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional en algunas de sus regiones) y norte de Portugal. Sus ingredientes básicos son los frijoles (suelen ser negros en Brasil, blancos o rojos en Portugal) y la carne de cerdo. Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. En Brasil suele espolvorearse con farofa (harina de mandioca).

 

Ingredientes

1 kilo de frijoles negros

2 cebollas medianas cortadas en cubos

5 dientes de ajos

Aceite para cocinar

1 kilo de chorizo (ahumado)

1 kilo de lomo de cerdo ahumado en trozos

Sal y pimienta

 

Preparación

1. Deja remojando los frijoles desde la noche anterior.

2. A la mañana siguiente ponlos a cocinar a presión por 1 hora o hasta que estén suaves. Utiliza más agua de la que normalmente acostumbras para la cocción: 4 tazas de agua por cada taza de frijol remojado.

3. Cuando ya estén casi listos, sofríe la cebolla y el ajo en un sartén aparte con un poco de aceite.

4. Agrega las carnes, cocina por diez minutos más y añade a los frijoles ya cocinados. Salpimienta.

5. Sirve con arroz blanco y pico de gallo.

 

Imagen vía: vejasp.abril.com.br