El pasado viernes, Helga Glaesel, una de nuestras bloggers publicó la receta de los Tacos de Pescado, verdaderamente deliciosa!, no pude resistir las ganas de probarlos, sin embargo mientras los iba preparando, recordé que tenía la receta de algunos ingredientes que volverían esos tacos muy al estilo Baja California, así que decidí modificar un tanto la receta y hacer mi propia versión de los Tacos de Pescado convirtiéndolos en Baja Fish Tacos.
Ingredientes
- 1 libra de róbalo
- 8 tortillas de harina de maíz
- 5 tomates de cocina finamente picados
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 1 puñado de hojas de cilantro finamente picadas
- 1/2 lechuga picada en finas tiras
- 2 limones
- 2 aguacates hass
- 3 cucharadas de crema pura
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 chiles chipotles ahumados
- 3 cucharadas de aceite de canola
- salsa de tomate casera
- sal, pimienta y paprika al gusto
Preparación
- Coloca los filetes de pescado – previamente lavados – en salmuera mezclando el aceite, 1 limón, sal, pimienta, paprika y la mitad del cilantro picado.
- En un recipiente mezcla el tomate picado, cebolla picada, cilantro picado y 1 limón. Mezcla todos los ingredientes en forma envolvente para conseguir que todos se integren y sazona con sal al gusto. Esta mezcla se conoce como “Pico de Gallo”
- En un recipiente aparte coloca la crema, mayonesa y los chiles chipotles ahumados; licúa todo con una licuadora manual o de vaso hasta obtener una mezcla cremosa. Puedes agregar unas gotas de limón, y sazonar con sal y pimienta al gusto si fuera necesario.
- Parte los aguacates en finas rodajas o lascas para que puedas agregarlos a los tacos.
- Pon a calentar las tortillas en un comal o superficie plana como una sartén. Sin grasa alguna.
- En un sartén o parrilla coloca los filetes de róbalo a fuego medio y déjalos cocinar hasta lograr que estén listos. Luego córtalos en forma de rebanadas del grosor de un dedo, para poderlos colocar fácilmente dentro del taco.
- Ponlo todo en fuentes separadas para que los comensales puedan armar sus propios tacos en el siguiente orden: tortilla, salsa chipotle, lechuga, róbalo, aguacate, pico de gallo, salsa de tomate.
