La brocheta Satay es reconocida por sus orígenes asiáticos, partiendo desde Malasia, China, Indonesia, Tailandia, Sumantra, etc… Satay significa “apilar tres veces” lo que alude a un pincho de bambú con tres pedazos de carne o pollo que se acostumbra encontrar en las ventas de comida callejera asiática. La mayoría de los países anteriormente mencionados usan la cúrcuma como una marinada para la brocheta.
Ingredientes
- pinchos de bambú
- pechuga de pollo en cubos
- cúrcuma para condimentar la carne
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 dientes de ajo
- un pedacito de ají picante tipo guindilla
- 3 cucharadas de taza de azúcar
- 3 cucharadas de miel de abeja
- el jugo de dos limones
- 3/4 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa soya suave
- una pizca de canela en polvo
Preparación
Remoja los pinchos de bambú previamente para evitar que estos se quemen cuando los cocines.
Condimenta los cubos de pollo con la cúrcuma, y sal pimienta al gusto.
En un pincho de bambú apila tres cubos de pollo y llévalos a la plancha hasta que terminen de cocinarse.
Para la salsa de maní: en un bowl pon la leche de coco y mantequilla de maní y licúalo hasta que esté ligeramente blando e incorporado. Tritura el ajo en un mortero y agrégalo junto con el ají picante. Añade el azúcar, la miel y la salsa soya. Licúa nuevamente. Agrega el jugo de los dos limones. Para terminar ponle la pizca de canela, prueba el sabor y si es necesario agrégale sal al gusto.
Luego calienta la salsa si la vas a servir con una brochetas Satay, o déjala a temperatura ambiente si la vas a servir con unos spring rolls o rollos vietnamitas, o bien con una ensalada.
excelente receta, la intentaré. Amo esos sabores exoticos y el mani, con limón y miel… hhmmm se oye espectacular!