El chifrijo es un platillo contemporáneo costarricense, se conoce de su existencia desde los años noventa y su origen es de los restaurantes de su capital, San José. Su nombre proviene de descomponer sus principales ingredientes Chicharrones  y frijoles.

Esta receta es muy fácil de preparar y puedes disfrutar de una deliciosa combinación de sabores en menos de una hora.

 

Ingredientes

Pico de gallo:

2 tomates picados

1/2 chile dulce picado fino

1/2 cebolla picada

1 limón

Sal y pimienta

Culantro picado al gusto.

Chile jalapeño picado al gusto

 

Chicharrón:

250 gramos de carne de cerdo para chicharrón

Aceite vegetal para freír

Sal y pimienta

 

Frijoles:

1 1/2 tazas de frijoles rojos cocinados

1 diente de ajo picado fino

6 cucharadas de cebollino picado

1/2 chile picado

1/2 cebolla picada

Culantro (cilantro) picado al gusto

1 taza de arroz cocinado

Chile jalapeño, cebollino y culantro para decorar

Tostaditas de maíz para servir

 

Preparación

1. En un tazón mezcla bien los ingredientes del pico de gallo y deja reposar.

2. Lava y corta el cerdo en cuadritos.

3. En un sartén a fuego alto sella la carne en el aceite y después fríela hasta que quede bien dorada y crujiente. Puedes agregar sal y pimienta.

4. Calienta los frijoles en una olla con el ajo, cebollino, el chile dulce, la cebolla y el culantro.

5. En un tazón hondo sirve el arroz en el centro y acomoda alrededor el chicharrón y los frijoles. Luego decora con chile jalapeño, cebollino y culantro.

6. En un recipiente aparte debes servir el pico de gallo con las tostaditas como acompañamiento.

 

Vía: Muchogusto y Delebimba.