La diversidad del maíz en gastronomía puede ser innumerable. Este alimento básico y rústico de origen americano nos puede facilitar una gran variedad de recetas y formas de prepararlo, desde tortillas, tostadas, acompañando sopas, en masa de tamales, atoles, burritos, pozole, enchiladas y muchas otras formas; el corn chowder es una forma de preparar el maíz en una cremosa sopa al estilo norteamericano, donde la región es apta para tomar un chowder a la orilla de las playas frías de la costa oeste californiana.
Ingredientes
4 elotes tiernos rallados
1 lata pequeña de maíz dulce, reserva unos granos para servir
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 cucharada de sal
Pimienta al gusto
1/2 chile dulce (chile pimiento) finamente picado
2 tazas de fondo (caldo) de vegetales
120 gramos de queso crema
Para decorar: perejil fresco finamente picado
Preparación
1. Ralla los elotes
2. Corta la cebolla en cuadritos
3. En una olla con el aceite de oliva cristaliza la cebolla. Inmediatamente agrega la ralladura de maíz y el maíz dulce. Mezcla y condimenta con sal y agrega el chile dulce.
4. Cubre la preparación con el fondo de vegetales. Deja cocinar durante 25 minutos.
5. Por último, ponle pimienta.
Para servir
1. Coloca en el centro de un plato hondo o un tazón, una cucharada de queso crema.
2. Agrega la crema de maíz y granos de maíz, luego decora con el perejil.
Recomendación: El fondo se podría variar por uno de pollo y el queso crema por mozzarella o parmesano. Eso queda según lo prefieras. Puedes acompañar el chowder de palitos de pan.
