Esta receta no puede faltar en la región que siembra y cosecha el maíz; en la tierra de los hombres del maíz. Es un pan con textura de queque que se prepara con maíz tierno, una versión clásica y muy fácil, sólo tienes que añadirle una buena taza de café e invitar a alguien a disfrutarlo contigo.

Ingredientes

  • 1/2 kg de masa de elote tierno (8 elotes desgranados y licuados o bien utilice enlatados)
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 barras de mantequilla
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • 4 tazas de harina de trigo

Preparación

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Procesa el maíz con la leche, vainilla y agregue los huevos, uno a uno.

Incorpora el harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato, luego la mantequilla con el azúcar. Mezcla bien con movimientos envolventes y coloca en un molde engrasado a 380 grados F ó 190 grados C, por 20 minutos, o hasta que se introduzca un palillo de madera al centro y salga limpio o seco.

Sirve una porción cuando el pan se haya enfriado un poquito, acompáñalo con una taza de café y ¡a disfrutar!


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