La pasta choux (o simplemente choux) es una preparación de masa típica francesa para algunos pasteles o postres como Relámpagos, Petit Fours, Saint Honore, Profiteroles entre otros que se caracterizan por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Los choux (chou cuando se emplea en singular) cuando se fríen son el fundamento de los beignets franceses.
La pasta se elabora con harina refinada de trigo y huevos, leche, mantequilla, un poco de sal y especias aromatizadoras como son: la vainilla, canela, etc. La pasta se empieza a elaborar con la mantequilla fundida en la leche hirviendo, a la que se vierte de golpe la harina batiendo fuertemente hasta tener una pasta homogénea. Se van añadiendo los huevos uno a uno hasta que se tenga una pasta casi-líquida y de color un tanto brillante. Se calienta al horno a 180ºC y se calientan las formas de pasta durante un cuarto de hora aproximadamente. Al sacar del horno, ya frías se ponen.
Vía: Wikipedia
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HOla!!
yo vivo en Miami, tu me podrias dar la receta del relampago? con cantidad??
mil gracias!!
Hola Claudia, la receta con cantidad está en el inks que te comparto a continuación, es la misma receta que se emplea para hacer profiteroles, el relleno varía según tu gusto:
http://www.cocinaygastronomia.com/2012/01/05/profiteroles/