Una deliciosa salsa para acompañar un trozo de bife de lomito en corte medallón y cocinado a la plancha

Ingredientes

  • ¼ lb (4 oz) de queso gorgonzola
  • 3 cucharadas de pimienta verde en conserva
  • cebolla picada
  • ½ barra de mantequilla
  • ½ litro de crema
  • 1 taza de whisky o cognac
  • pimienta negra en polvo
Preparación

Triturar la pimienta en un mortero o en un plato aparte con un machacador.

Poner la cebolla picada a dorar con la mantequilla, cuando esté bien dorada la cebolla dejar caer la pimienta triturada, luego dejar caer 1 taza de whisky y flamearlo de modo que todo se vaya cocinando y que el alcohol del licor se evapore hasta que sólo quede el sabor a whisky o cognac.

Dejar caer la crema y el queso gorgonzola de modo que se vaya derritiendo todo y se integre con la salsa previamente flameada.  Para que tome más sabor, puede añadirse el caldo de una carne previamente cocinada, o bien sazonador de gravy diluido en agua, y una pizca de pimienta negra en polvo.

Si se quiere espesar se le agrega 1 cucharada de harina.