Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Hace poco publiqué una nota sobre las 5 Salsas Madres, entre ellas está la Salsa Holandesa. Para mantenerlos informados de la…
Read MoreHuevos Benedictinos
Posts by Category: Tips y Técnicas
Tips y Técnicas
Los Básicos: Mezcla para hacer Crêpes
Por: Nancy Chang Para: Cocina y Gastronomía Las crêpes nos trasladan de inmediato a Francia sin siquiera haber estado en ella, ese es poder de la gastronomía, un platillo…
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Los Básicos: Masa Para Pizza Hecha En Casa
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Los inmigrantes napolitanos e italianos llevaron sus costumbres culinarias a diversas partes del mundo, de esta forma en Estados Unidos los panaderos italianos…
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Técnica: Vegetales a la parrilla
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía El método de preparar vegetales a la parilla es, para mí, el que mejor resalta su sabor, además de ser un…
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Tips: ¿Cómo mantener limpio el drenaje de tu lavaplatos?
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía Uno de los accidentes más comunes en la cocina es cuando se tapa la cañería o drenaje de nuestro lavaplatos o fregadero,…
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Técnica: ¿Cómo cocer un huevo duro correctamente?
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía La técnica de cocer un huevo duro pareciera ser de “sentido común” para cualquiera que quiera hacerlo o algo para principiantes,…
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Los Básicos: Fondo Blanco (caldo de pollo)
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Hay ciertos elementos básicos que debemos aprender a preparar y utilizar, y uno de ellos es el caldo (o consomé) de…
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Dulce de Leche
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía El Dulce de Leche es un dulce tradicional de Latinoamérica que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Es…
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Técnica: ¿Cómo Emulsionar Una Vinagreta?
Por: Helga Glaesel Para Cocina y Gastronomía Básicamente, una vinagreta es la mezcla de vinagre y aceite. Como ya lo sabemos, el aceite y el vinagre no se mezclan. Podemos…
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10 Consejos para Honear los Cupcakes Perfectos
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Sigue estos consejos para poder hornear los cupcakes perfectos: A menos que la receta lo pida, usa tus ingredientes a temperatura…
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¿Cómo llevar ingredientes a temperatura ambiente?
Por: Kitty Florido Para: Cocina y Gastronomía La forma más sencilla de llevar tus ingredientes a temperatura ambiente es simplemente dejarlos fuera del refrigerador – ¿Qué fácil verdad? Esto…
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Papas Fritas Perfectas
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía ¡Que ricas son las papas fritas cuando están crujientes y doraditas! Aquí les voy a explicar el proceso de freírlas adecuadamente…
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Los Básicos: Harina Pastelera
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Buscando en línea y en libros de recetas nuevas para probar, me he topado con dos diferentes tipos de harina: Harina de Todo…
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La Manga Pastelera
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía La manga pastelera es un utensilio de cocina formado por un paño cosido en forma de tronco de cono que tiene una…
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Sofreír: Técnica para hacer sudar los alimentos
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía Sofreír es una técnica de cocina que consiste en hacer freír en una sartén a baja temperatura (menos de 100 °C)…
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10 Consejos básicos para hornear postres
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Para mi primer post en Cocina y Gastronomía, he decidido que quiero compartir varios consejos básicos en horneado y postres. Todos los…
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Técnica de cocción inglesa
La técnica de cocción inglesa se utiliza principalmente en vegetales y les permite mantener su color intenso original. Consiste en cocinarlos en agua hirviendo con sal. Para los vegetales…
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Corte en juliana
La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Antiguamente, el corte…
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