Por: Kitty Florido

Para Cocina y Gastronomía

Como su creador, el gran David Lebovitz la describe, esta salsa es “el pequeño vestido negro” de sus salsas: La receta que todos debemos tener como nuestro A’s bajo la manga. Esta salsa es deliciosa sobre crepas, helado, pasteles… o ¡Simplemente a cucharadas!

Los Básicos: Salsa de Chocolate

Rinde 2½ tazas


Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de jarabe de maíz (también llamada miel blanca)
  • ¾ taza de cocoa amarga en polvo
  • 2 onzas de chocolate semi dulce, picado finamente

Preparación:

  1. En una olla mediana combina con la ayuda de un fuete, el agua, azúcar, jarabe de maíz y la cocoa amarga.
  2. Lleva a hervor a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y agrega el chocolate picado hasta que se derrita e incorpore a la mezcla.
  3. Para servir, deja que enfríe un poco, dándole oportunidad a que pueda espesar para poderlo usar como salsa sobre tu postre, como las Crepas.
  4. Para guardar esta salsa, colócala en un recipiente hermético, y ya fría la puedes guardar en tu refrigerador por un período de 10 días.

Receta de David Lebovitz