Tabla de tiempo para hornear pavo

Tabla de tiempo para hornear pavo

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Esta tabla de tiempo te será muy útil para que puedas cocinar al horno un pavo en el tiempo apropiado de acuerdo a su peso, a 325ºF. Estos tiempos son aproximados y siempre deben ser usados en conjunción con un termómetro propiamente colocado.

 

Para un pavo sin relleno:

De 4 a 8 libras de pechuga:  1 ½ horas a 3 ¼ horas

De 8 a 12 libras: 2 ¾ horas a 3 horas

De 12 a 14 libras: 3 horas a 3 ¾ horas

De 14 a 18 libras: 3 ¾ horas a 4 ¼ horas

De 18 a 20 libras: 4 ¼ horas a 4 ½ horas

De 20 a 24 libras:  4 ½ horas a 5 horas

 

Para un pavo con relleno:

De 4 a 8 libras de pechuga:  generalmente no se rellenan las pechugas

De 6 a 8 libras: 2 ¼ horas a 3 ¼ horas

De 8 a 12 libras: 3 horas a 3 ½ horas

De 12 a 14 libras: 3 ½ horas a 4 horas

De 14 a 18 libras: 4 horas a 4 ¼ horas

De 18 a 20 libras: 4 ¼ horas a 4 ¾ horas

De 20 a 24 libras:  4 ¾ horas a 5 ¼ horas

 

Factores pueden afectar el tiempo de cocción de un pavo entero:

  • Un pavo total o parcialmente congelado necesita mas tiempo de cocción que un pavo completamente descongelado.
  • El pavo se cuece más rápido en una fuente de asar de color oscuro.
  • Del tamaño y la profundidad de la fuente depende que el calor circule por toda la superficie del pavo.
  • El usar una cubierta de papel de aluminio durante todo el tiempo de cocción hace que el dorado demore mas.
  • El mantener cubierta la fuente de hornear con una tapa, acelera la cocción.
  • El uso de bolsas de hornear acorta el tiempo de cocción.
  • Un pavo relleno toma mas tiempo para cocinarse que un pavo sin relleno.
  • La posición de la rejilla del horno puede afectar el cocimiento uniforme y la circulación del calor.

 

Las tablas de tiempo están basadas en pavos frescos o que se hayan descongelado completamente en el refrigerador a una temperatura de 40 ºF (4.4 ºC) o menor. Los pavos congelados o parcialmente descongelados tomaran mas tiempo para cocinarse. La cocción de pavos congelados toma, por lo menos, un 50 por ciento más del tiempo recomendado para pavos completamente descongelados. Estos tiempos de cocimiento son simplemente pautas. Utiliza un termómetro para alimentos para determinar si el pavo esta bien cocido y no representa peligro para la salud.

 

Vía: http://www.fsis.usda.gov

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Comments

  1. yo hago lo siguiente…. tengo una relación PESO/TIEMPO, que va asi: 45 minutos por cada kilo de pavo relleno, cocido a temperatura media(entre lo mas alto y lo mas bajo que da la llama del horno de la cocina), si van a rellenar la carne con zanahorias ademas de otros, las zanahorias van semisancochadas,.. yo le pongo una doble untada de mantequilla a la fuente, luego una untada de aderezo luego cama de zanahoria, untada de aderezo, otra cama de zanahoria mas otra untada generosa de aderezo,.. recien luego coloco el pavo encima,… en las camas salpico frutas secas.