Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía La crema pastelera, conocida como “Pastry Cream”, es la base o relleno de muchos postres como la natilla, crema catalana, relámpagos…
Read MoreLos Básicos: Crema Pastelera (Pastry Cream)
Posts by Category: Postres y Masas básicas
Postres y Masas básicas
Manzanas Caramelizadas
Por: Nancy Chang Para Cocina y Gastronomía Las manzanas bañadas en caramelo o manzanas caramelizadas son comúnmente conocidas y asociadas con las golosinas de las ferias locales, un…
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Pastel de Mango
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Cuando hay frutas de temporada, hay que tratar de usarlas de formas nuevas e interesantes, por lo cual quise compartir esta receta…
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Cupcakes de Zanahoria con Cobertura de Queso Crema
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía El pastel de zanahoria es un pastel que combina zanahoria con un bizcocho. La zanahoria se suaviza en el proceso…
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Pastel de Ángel
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía El Pastel de Ángel, mejor conocido como Angel Food Cake o Angel Cake, es un bizcocho que se originó en Norte América….
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Los Básicos: Coulis o Salsa de Frambuesas
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Las salsas dulces pueden cambiar completamente un postre de aburrido a emocionante. Con una variedad de salsas puedes tener un sin fin…
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Los Básicos: Salsa de Chocolate
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Como su creador, el gran David Lebovitz la describe, esta salsa es “el pequeño vestido negro” de sus salsas: La receta que todos…
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Pastel de Yogur con Limón
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Luego de las últimas dos recetas que compartí (Ensalada de Piña, Mango y Limón y Tacos para Brunch: Piña, Frijoles y…
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Los Básicos: Pâte Brisée (masa para pie)
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Esta semana les compartí la receta para hacer masa de pizza. Ahora les comparto la receta de masa para pie que he utilizado…
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Los Básicos: Mezcla para hacer Crêpes
Por: Nancy Chang Para: Cocina y Gastronomía Las crêpes nos trasladan de inmediato a Francia sin siquiera haber estado en ella, ese es poder de la gastronomía, un platillo…
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Los Básicos: Masa Para Pizza Hecha En Casa
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Los inmigrantes napolitanos e italianos llevaron sus costumbres culinarias a diversas partes del mundo, de esta forma en Estados Unidos los panaderos italianos…
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Los Básicos: Salsa de Caramelo
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Sigue estas instrucciones cuidadosamente y tu salsa de caramelo va a salir perfecta. Recuerda que al hacer salsa de caramelo, no…
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Los Básicos: Crème Anglaise
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía De origen francés, la crème anglaise o crema francesa, es una salsa para postres a base de leche, azúcar y huevos,…
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Ruibarbo Crujiente
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía El ruibarbo es una planta cultivada que proviene del sureste de Europa (Ucrania). Su altura es de hasta tres metros y…
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Pie de Fresas
Por: Helga Glaesel-Blanding Para Cocina y Gastronomía Lleva los sabores del verano a tu mesa con esta deliciosa receta de Pie de Fresa. Aquí incluimos la receta para…
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Sorbete de Kiwi o Actinidia
Por: Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Con el verano ya presente, muchas veces queremos un postre que no sea un pastel pesado o algo cremoso, así que les…
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Pastel de Dulce de Leche
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía Para describir el sabor del Pastel de Dulce de Leche hacen falta palabras en el diccionario. Es un pastel tipo Chifón,…
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Dulce de Leche
Por Kitty Florido Para Cocina y Gastronomía El Dulce de Leche es un dulce tradicional de Latinoamérica que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Es…
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